干杯是一种礼仪，劝酒是一种政治

中国古代的酒，从来不是大众食物，早期酒文化是政治文化的一部分。

白酒主要以粮食为原料酿造，而粮食又是古代农业社会的命根子，而酿酒的作坊主又获利颇丰。因此，历史上常常发生酿酒大户大量采购粮食，与民争食。

中国古代，几乎每个朝代都有管理酒类的机构，被称为“酒政”。

周有酒正，汉有酒丞，隋唐宋有良酿署，通过禁酒、官府垄断酒价，以及征专门酒税等等，高度垄断酒类的生产、销售和流通。

至今，中国仍有“酒类专卖局”这样的行政机构专门管理酒类流通，“茅台”依然是象征着上层社会和权力的“特供”。

东北人劝酒时喜欢说：“看得起，就干了”，没有多余的话，说完后根本不看对方一眼，一口闷，这在东北人眼里是一种“豪气”。

而假装不能喝，拒绝敬酒人，就是“酒风不正”。

而能不能一杯干、喝到位，就是一场能否建立信任的测试。

酒桌文化深嵌于社会的权力结构之中，劝酒本身体现了一种中国式的“征服游戏”。

东北的迟先生是一家中学的校长，几乎每周都在白酒的熏味儿中度过，而他本人既不是酒鬼，也不喜欢聚会。

“喝，不能保证我升迁。但不喝，我的人缘就会变坏。所以我选择喝，我不愿意也没办法。”

官场环境就是这样：不遵照上司的意愿接过酒杯，意味着放弃自己的职业生涯。爽快地喝酒，是对权力的服从。

在中国式酒局上，劝酒是一场“臣服”与“来朝”的权力游戏，谁有求于人，谁想号令众生，谁不想买谁的账，谁想不给谁面子......用酒桌上的话说，就是“都在酒里了”。

为什么有的人明知不敌还要喝，因为谁都知道不喝的后果。